PRODUCTO " CHOCOTEJAS"

CHOCOTEJAS

Antes de referirnos a la chocoteja queremos hacer referencia a la teja que es un dulce representativo de la región Ica en el Perú. Este dulce consiste en un preparado de azúcar para formar una masa blanca dentro de la cual se rellena con manjar blanco (dulce de leche) y frutas secas como pecana y otras. De este postre nació la chocoteja que es semejante a la teja, salvo que la cobertura es de chocolate.

Origen del nombre

La historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este dulce en las haciendas venían de la serranía, entonces los empleados al notar el parecido del dulce con los tejados de sus casas después de una nevada se hizo popularmente entre ellos decir: vamos a preparar las tejas. Luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar así al dulce y posteriormente por la cobertura del chocolate se le denomino chocoteja.

Variedades del relleno

Hay distintas variedades de chocotejas, según el relleno utilizado, pero acompañados siempre de manjar blanco. Así tenemos los siguientes tipos de rellenos dependiendo de la cobertura que se usará:

·         Chocolate: Pecanas, pasas borrachas, higos, guindones, coco y lúcuma.

COSTOS

COSTO VARIABLE

INSUMOS	CANTIDAD	PRECIO
chocolate bitter	4 barras	7.30
Pasas	100 gramos	2.00
Manjar blanco ( granel)	200 gramos	2.00
molde especial para chocotejas	Un molde	1.50
Envolturas	25 envolturas	1.00
Pincel	Un pincel	1.00
Gas	Cantidad necesaria	1.00
Luz  (energía eléctrica)	Cantidad necesaria	1.00
TOTAL		16.80

TOTAL 16.80 + 3.36 (20%) = 20.16

PC= 20.16 /25 = 0.80

PV= 1.50    100%

CT= CF+CV                                    I = PV * Q                         B = I – C

CT= 0 + 20.16                                 I = 1.50 * 25                     B = 37.5 – 20.16

CT= 20.16                                       I = 37.5                             B= 17.34